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蓝色的娘惹粽子,你吃得下吗
发布人:网站管理员 分布时间:2019/5/20 点击:1
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娘惹粽子

新加坡粽子有两种样式,一种是选用独特的“芫荽粉”,配上酱油调出香味,然后腌制上等猪瘦肉,和冬瓜条一起炒熟。最后将猪瘦肉和冬瓜条包进白色的糯米中。外面的粽子叶是斑兰叶,蒸出来的粽子味道清香,特别是芫荽粉的味道,格外独特。有着浓郁的东南亚风情。

娘惹粽子

还有一种粽子叫做“娘惹粽”,顾名思义就是有着峇峇娘惹味道的粽子。这种粽子通常有一角或是一部分是蓝色的,也有干脆把整只粽子染成蓝色的。这是因为娘惹们用“蝶豆花”的干花放在清水里煮,蝶豆花可以煮成蓝色或紫色的颜色,根据酸碱不同呈现不一样的色彩。

娘惹粽子

煮出青蓝色的蝶豆花汁液,然后给糯米染上色。糯米染色后就会变成蓝色,这时候混合用椰浆煮过的白糯米和馅料,煮熟的粽子看起来非常耀眼。粽子里面的馅料当然还是咸口的,因为外面的糯米用椰浆煮过,所以吃起来是外面甜,里面咸,这样的搭配颇有新加坡的风味。

娘惹粽子

因为这种蓝色和我国的青花瓷有点相像,加上不少粽子是蓝白配,所以也有人称呼娘惹粽为“青花瓷粽”。


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