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包粽子的糯米要泡多久包出来的粽子才好吃
发布人:网站管理员 分布时间:2019/4/17 点击:1
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包粽子的米要泡多久?很多朋友都不知道包粽子的糯米需要泡多长时间,甚至还有些朋友不知道糯米需要泡一泡。五芳斋粽子小编在网上查过相关资料后发现包粽子的糯米泡多久才合适这个问题有两种说法,下面就为您进行详细的介绍。

包粽子的米要泡多久?

说法一:包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

说法二:糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡得越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁撑破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

至于包粽子的糯米到底要泡多久的最终答案,五芳斋粽子小编建议您可以都试一下,然后选择出最佳的浸泡时间。

包粽子的米为什么要泡?

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。


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